糀デリMAO（こうじでりまお）は、東京都目黒区の閑静な高級住宅街にあるシェアキッチンで、毎週水曜日だけの限定営業を行っています。このお店を営む山口シェフのこだわりは、全ての料理にお店で仕込んだ自家製の糀を使用すること。糀は日本人にとっては味噌や醤油、酒などを造るうえで欠かせない材料であり、身近な食材でもありますが、最近では世界中から注目を浴びています。
糀には、タンパク質を分解してアミノ酸にかえる作用があります。この作用により、肉や魚は柔らかくなり、風味や旨味が増します。また白糀、黄麹、黒麹など麹の種類も様々で、料理に合った甘味や酸味を考慮し食材と組み合わせます。

最近では、腸活ブームの流行もあり、甘酒や糀を使った料理やレシピが人気を集めています。糀デリMAOでは、自家製の糀を使ったユニークな料理が提供されており、その美味しさにファンが後を絶ちません。シェアキッチンのなかでも、一味違う糀を使った料理を楽しめるこのお店は、是非一度足を運んでみる価値があります。

なお、詳しい情報やメニューの内容、営業時間、予約方法などは、糀デリMAO公式サイト
をチェックしてください

https://www.instagram.com/p/CqFYE64PS4A/

5月25日のランチメニュー　
醤油糀に漬け込みコトコト煮込まれた、いもぶた肩ロースはお箸で切れるほど柔らかくほ
ろほろとして優しい味が広がります。

• いもぶたの糀煮豚
  いもぶたカタロース、長ネギ、ニンニク、ショウガ、醤油糀、みりん、酒
• 春キャベツと筍のバジル糀和え
  春キャベツ、国産筍、バジル糀、甘酒、酢、アマニオイル
• 香ばしベーコンと新じゃがの糀マヨサラダ
  新じゃが、スナップエンドウ、ベーコン、塩糀、マヨネーズ
• 玉ねぎのグリルマッシュルーム黒糀ソース
  サラダ玉ねぎ、オリーブオイル、片栗粉、マッシュルーム糀、甘酒、黒醤油糀
• ゴボウとキノコの黒糀炒め
  ゴボウ、しめじ、舞茸、黒醤油糀、甘酒、みりん、酒、ごま油、ごま